Cozinhe separadamente o arroz, polvo, a lula e o camarão. Enquanto isso refogue o alho no azeite até dourar. Feito isso é hora de juntar todos os ingredientes (cebola, tomate, polvo e o vinho) e deixar ferver.

Risotto de Polvo Por fim coloque sal a gosto. Descubra como cozinhar Risotto de polvo de maneira prática e deliciosa com a Teleculinária! Adicione o vinho tinto e deixe cozinhar, sem parar de mexer, até o arroz absorver completamente o líquido.

Ingredientes: Risotto de Polvo

  1. 400 g arroz para risotto.
  2. 1,200 g polvo.
  3. 1 cebola.
  4. 2 dentes alho.
  5. 1/2 pimento vermelho.
  6. q.b azeite, sal e pimenta.
  7. q.b coentros picados.

Escorra o polvo e guarde o caldo que resultou da sua cozedura. Quando a cebola estiver cozida, o polvo também estará. Apaga-se o lume, retira-se o polvo que se corta ao bocados e reserva-se o mesmo. Mexer e cozinhar em lume brando até o líquido evaporar, mexer de vez em quando. Risotto é a chamada receita da "morte" em alguns concursos como o Masterchef e acho que por isso tenho tanto receio em fazê-lo mas faço muitas vezes arroz de polvo e adoro! Este prato surgiu depois de ter confecionado polvo cozido com todos.

Modo de Preparo: Risotto de Polvo

  1. Coza o polvo como habitualmente. Não deixe cozer demasiado, retire e deixe arrefecer. Reserve a água da cozedura..
  2. Entretanto pique a cebola e os alhos, e leve-os a refogar no azeite, até começarem a ficar ligeiramente dourados adicione o arroz e deixe absorver toda a gordura, depois adicione um pouco do caldo da cozedura do polvo e vá mexendo constantemente até o arroz absorver o líquido todo. Repita este processo, até o arroz ficar "al dente" e com um aspeto cremoso, durante 20 minutos..
  3. Junte o pimento em tiras, o polvo às rodelas e deixe cozinhar. Quando se tiver evaporado o caldo, junte mais e assim sucessivamente..
  4. Quando o arroz estiver quase cozido, retifique os temperos..
  5. Deixe descansar por 2 minutos. Sirva de imediato, bem quente polvilhado com coentros picados na hora..

Reservei a água da cozedura do polvo bem como a cabeça e uma perna do mesmo. Como o polvo não era muito adicionei alguns calamares e decidi fazer um risotto. Junte o caldo da cozedura ao risotto e corte o polvo em troços.

Tempere o risotto com sal e pimenta acabada de moer. Quando estiver quase a acabar o líquido, junte o polvo e deixe acabar de cozinhar, mexendo sempre. Risoto de polvo. por Renata Abreu. Preparação: Coza o polvo com habitualmente.