No caso do bacalhau à Zé do Pipo e do bacalhau à Brás, ambas as receitas são preparadas com bacalhau desfiado e batata. Bacalhau a Zé do Pipo leva maionese e azeite no purê o que lhe confere um sabor único e o difere de uma Madalena de bacalhau. Bacalhau à Zé do Pipo (literally Bacalhau à la Zé do Pipo) is a common codfish (bacalhau) dish in Portugal.

Bacalhau Quase ao Zé do Pipo Em uma panela leve o azeite, a cebola e o açafrão. Deixe em temperatura baixa até que a cebola amoleça e fique dourada. Em um refratário faça uma cama com as batatas cozidas e cubra com a posta de Bacalhau.

Ingredientes: Bacalhau Quase ao Zé do Pipo

  1. 500 gr Bacalhau desfiado.
  2. 300 gr Batata Baroa.
  3. 2 Cebolas médias cortadas em meia lua.
  4. 3 dentes Alho picados.
  5. 1 dente Alho inteiro.
  6. 1 litro Leite.
  7. 2 Folhas Louro.
  8. quanto baste Azeite.
  9. 1 punhado Azeitonas Pretas.
  10. 1 colher de sopa Manteiga.
  11. quanto baste Maionese Rústica (tem a receita aí no Cookpad).
  12. a gosto Sal.
  13. a gosto Pimenta do Reino.

O k eu esperei por esta receita, aqui quase a cair pra cima do pc,a morrer de sono, mas la me aguentei e a receita chegou.pk este sem. Esta receita de bacalhau à Zé do Pipo é divinal! Escorra o bacalhau, coe o leite onde o escalfou e reserve. Tire as espinhas e as peles ao bacalhau e faça-o em lascas grossas. O Bacalhau à Zé do Pipo é um prato típico da gastronomia portuguesa, particularmente da do norte de Portugal. O seu sabor único faz desta uma das iguarias mais apreciadas, de entre os petiscos com bacalhau.

Modo de Preparo: Bacalhau Quase ao Zé do Pipo

  1. Uso bacalhau desfiado por ser mais prático e mais barato. Pode ser feito com lombo de bacalhau, sendo que a diferença é que depois de cozinhar tem que separar as lascas das espinhas. e da pele. Uso este que já é dessalgado e eu encontro no mercado por 17-23 reais.
  2. Descasque as batatas baroa, coloque em uma panela com água e sal para cozinhar até o ponto de purê. Espete um garfo no maior pedaço e tem que atravessar fácil..
  3. Em outra panela coloque o leite, as folhas de Louro, o dente de alho inteiro, o bacalhau descongelado, coloque uma pitada de sal e pimenta do reino a gosto, acenda o fogo e cozinhe por 15m..
  4. Retire o bacalhau com uma escumadeira e reserve. Retire também o dente de alho e reserve..
  5. Voltamos para o purê. A batata baroa tem umas fibras, então, o ideal é amassar com amassador de batata e depois processar com um mixer.
  6. Amassar a batata baroa, o dente de alho cozido no leite, a colher de sopa de manteiga e uma ou duas conchas do leite que cozinhou o bacalhau. Sal a gosto..
  7. Em uma panela funda cubra o fundo com azeite..
  8. Aqueça e coloque a cebola. Mexa a cebola por uns 3 minutos e coloque o alho picado e mexa por mais 3minutos. Baixe o fogo, acrescente umas 3 colheres de sopa do leite que cozinhou o bacalhau. Mexa, baixe o fogo e deixe a cebola e o alho ficarem muito macios..
  9. Em um refratário, coloque o bacalhau..
  10. Cubra com a cebola e o alho. Derrame o azeite da panela sobre a cebola e o alho..
  11. Cubra com o purê..
  12. Maionese rústica por cima..
  13. Azeitonas para decorar..
  14. Forno pré aquecido a 200° por 15m..
  15. Harmoniza perfeitamente com um vinho verde branco português ou um branco do Alentejo..

Retire o sal do bacalhau, depois cozinhe - o. Limpar o bacalhau cozido, tirar pele e excesso de espinhas. Separá - lo em postas pequenas.

Há mil e uma formas de cozinhar bacalhau e a receita à Zé do Pipo é uma das favoritas dos portugueses. Community content is available under CC-BY-SA unless otherwise noted. Blog de culinária feito por uma designer recém formada. · O Bacalhau à Zé do Pipo é uma receita tradicional e deliciosa. Faça para os seus convidados e aprecie essa receita incrível junto a eles!