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Ingredientes: Gimbya

  1. 1 kg fígado bovino.
  2. 100 ml água.
  3. 1 cebola cortada em rodelas finas ou meia lua.
  4. 1 pimentão da sua preferência cortado em rodelas finas.
  5. 2 dentes alho cortado em fatias finas.
  6. 1 colher de chá cominho e pimenta preta moído.
  7. a gosto curry, páprica.
  8. 1 colher de sopa generosa de um bom extrato de tomate.
  9. 1 colher de sopa de um bom catchup.
  10. 1 colher de sopa manteiga.
  11. a gosto sal.
  12. a gosto salsinha, hortelã e coentro picados.
  13. 100 ml leite.

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Modo de Preparo: Gimbya

  1. Retire a membrana do fígado e corte em tiras..
  2. Junte ao fígado já num bowl a páprica, cominho, pimenta, curry (que pode ser aqueles do saquinho do mercado), sal, coentro, salsinha e hortelã. Misture bem com a mão pra passar o axé (energia vital). Coloque o leite e marine por 30 minutos..
  3. Aqueça uma frigideira cum fio de azeite ou óleo. Lembre que iremos selar pra dourar e se não estiver quente ou colocar em excesso na frigideira, a temperatura baixa e libera líquido e aí estaria cozinhando. Não é isso que queremos. Sempre adicionando outro fio de azeite quando necessário..
  4. Após fritar, reserve. Agora vamos "deglaçar" o fundo da frigideira o de está o sabor. Coloque na frigideira a manteiga c um fio de óleo ou azeite e junte a cebola, uma pitada de sal na cebola. Estamos construindo sabores e esse sal,fará a cebola liberar mais líquido e sabor, quando mudar de cor a cebola, junte o alho, pimentão e deixe refogar. Raspe o fundo..
  5. Coloque agora o extrato de tomate, catchup e a água. Você pode deixar reduzir pra espessar molho ou usar um pouco de amido. Salpique mais ervas frescas e está pronto. Acompanha muito bem com pão francês e claro bom vinho e também cerveja..

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